Le Fenouil est réputé en cuisine, il existe également une variété aromatique, qui n'a pas de bulbe. Il est utilisé pour aromatiser les plats avec son goût légèrement anisé.
Nous distillons les parties aériennes de la plante pour obtenir une eau florale concentrée.
Le fenouil est un bon allié des voies digestives, il est également connu pour accompagner l'allaitement en soutien à la lactation.
Il s'utilise avec succès dans des boissons rafraîchissantes ou encore en cuisine pour accompagner des plats de poisson.